La dinde est une excellente source de protéines. Le corps utilise les protéines pour la création et l’entretien des os, des muscles, du cartilage, de la peau, du sang et des tissus. La niacine, la vitamine B6, le tryptophane et les protéines sont tous présents en abondance dans la dinde. A ces minéraux s’ajoutent du zinc et de la vitamine B12. La viande blanche sans peau de la dinde, faible en gras et riche en protéines, contient également de la vitamine B6 et de la niacine, deux nutriments essentiels à la capacité de l'organisme à produire de l'énergie. La niacine est essentielle au processus de transformation des protéines, des lipides et des glucides en énergie utile.

Dinde rôtie au romarin

Temps de préparation:15 minTemps de cuisson:240 minutesPortions :16Portion:325g

Votre dinde sera savoureuse et moelleuse grâce à cette recette. Choisissez une dinde de la bonne taille pour le nombre de convives que vous servirez.

Macronutriments par portion

Calories :508 kcalProtéine:58,7 gGraisse:25,8gCrabes:1g

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'ail émincé
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• sel au goût
• 1 (12 livres) de dinde entière

Instructions

1. Réglez le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés C).
2. L'huile d'olive, l'ail, le romarin, le basilic, l'assaisonnement italien, le poivre noir et le sel doivent tous être combinés dans un petit bol. Mettre de côté.
3. Lavez et séchez la dinde à l’intérieur et à l’extérieur. Éliminez toute accumulation importante de graisse. La peau du sein doit être relâchée. Pour ce faire, glissez soigneusement le bout de vos doigts entre la peau et le sein. Avec précaution pour ne pas déchirer la peau, travaillez-la sans serrer jusqu'au bout du pilon.
4. Étalez généreusement le mélange de romarin avec votre main sous la chair de la poitrine et le long de la cuisse et de la jambe. L’extérieur de la poitrine doit être recouvert du reste du mélange de romarin. Pour sceller la peau de toute poitrine exposée, utilisez des cure-dents.
5. Mettez la dinde dans une rôtissoire sur une grille. Remplissez le fond de la casserole avec de l'eau jusqu'à une profondeur d'environ 1/4 de pouce. Rôtir pendant 3 à 4 heures dans un four préchauffé ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 180 degrés F. (80 degrés C).

Dinde rôtie au beurre d'herbes et d'agrumes

Temps de préparation:15 minTemps de cuisson:4 heuresPortions :12Portion:125g

Une dinde entièrement rôtie peut être préparée rapidement et délicieusement en utilisant le rôti au beurre d'agrumes et aux herbes. Des légumes de saison sont servis avec le repas, qui a été préparé avec un beurre piquant au citron et aux herbes.

Macronutriments par portion

Calories :698 caloriesProtéine:78,8gGraisse:33,1 gCrabes:4,7g

Ingrédients

• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 échalote
• 8 grandes feuilles de sauge
• 2 cuillères à soupe. feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe. Feuilles de romarin
• 1 gousse d'ail
• 1 dinde entière fraîche
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 côtes de céleri
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de bouillon de dinde ou de poulet faible en sodium
• 1/4 tasse de farine d'amande

Instructions

1. Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus et de zeste de citron dans le bol du robot culinaire avec les 5 ingrédients restants. Les herbes doivent être hachées et le mélange très lisse. Gardez 1/4 tasse de beurre aux herbes au frais.
2. Température du four réglée à 425 F. Le cou et les abats de la dinde doivent être retirés et jetés. Remplissez la cavité d'eau, puis égouttez-la soigneusement. Soulevez et détachez la peau de la poitrine de dinde sans la séparer complètement. Appliquez 3 cuillères à soupe de beurre aux herbes sous la peau, remplacez-la et, si nécessaire, fixez-la avec des pics en bois. Ajoutez la quantité appropriée de sel et de poivre fraîchement moulu dans la cavité et à l'extérieur de la dinde.
3. Dans une grande rôtissoire, placez l'oignon et les 2 ingrédients suivants (carotte, côtes de céleri). Placez la dinde dans la poêle sur une grille à rôtir légèrement huilée. Utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les extrémités des pattes ensemble et rentrez les pointes des ailes en dessous. Utilisez le reste du beurre aux herbes pour enrober tout l’oiseau. Rôtissoire avec du vin et du bouillon de poulet.
4. 30 minutes de cuisson à 425 degrés Fahrenheit sur la grille inférieure du four. Réduisez le feu à 325 degrés F et faites cuire la chair pendant 2 à 2 heures 30 minutes, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 degrés F. Si nécessaire, couvrez de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif. Sortez du four, puis attendez 20 minutes.
5. La dinde doit être déplacée dans un plat de service. Jeter les particules après avoir versé les gouttes dans un plat à travers une passoire à grillage fin. Conservez 2 1/2 tasses de jus de cuisson.
6. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre froid réservé. Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes en fouettant constamment. Ajoutez progressivement les 2 1/2 tasses de jus de cuisson conservé dans la casserole et portez à ébullition en remuant continuellement. Réduire le feu, laisser mijoter pendant cinq minutes, en remuant périodiquement, ou jusqu'à épaississement. Servir la sauce avec la dinde.

Voici un plan nutritionnel que vous devriez essayer :

Poitrine de dinde marinée

Temps de préparation:20 minTemps de cuisson:35 minutesPortions :12Portion:250g

Quelle que soit la durée de cuisson de la viande, elle ressort toujours juteuse et moelleuse. Bien qu’il soit simple à préparer, il est toujours meilleur lorsqu’il est mariné pendant au moins 4 heures.

Macronutriments par portion

Calories :172 caloriesProtéine:31,3gGraisse:2,5gCrabes:2,1 g

Ingrédients

• 2 gousses d'ail, pelées et hachées
• 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 (3 livres) moitiés de poitrine de dinde désossée
• 6 clous de girofle entiers
• 1,5 cuillères à soupe d'huile végétale
• ¼ tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de cassonade

Instructions

1. Frotter le mélange d'ail, de basilic et de poivre frotté sur les poitrines de dinde. Les poitrines de dinde doivent avoir une gousse au centre et une à chaque extrémité.
2. Dans un grand plat peu profond, mélanger l'huile, la sauce soja, le jus de citron et la cassonade. Retourner la dinde pour l'enrober dans le plat. Pendant au moins 4 heures, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.
3. Réglez un gril extérieur à feu vif et huilez rapidement les grilles.
4. Placez la dinde sur le gril préparé après avoir jeté la marinade. Faites cuire la dinde environ 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que le centre ne soit plus rose. Au centre, un thermomètre à lecture instantanée doit enregistrer au moins 165 degrés Fahrenheit (74 degrés C).

Poitrines de dinde farcies aux canneberges

Temps de préparation:45 minutesTemps de cuisson:60 minutesPortions :dixPortion:200 g

Ceux-ci ont été si bien accueillis lorsque je les ai servis pour la première fois lors d'un dîner de vacances que j'ai commencé à les servir là-bas à la place de la traditionnelle dinde entière à Thanksgiving.

Macronutriments par portion

Calories :553 caloriesProtéine:42,2 gGraisse:12,2 gCrabes:73,6 g

Ingrédients

• 1 paquet (12 onces) de mélange à farce pour pain assaisonné aux herbes
• 2 poitrines de dinde désossées et sans peau
• 1 tasse de pacanes hachées
• 2 paquets (8 onces) de canneberges séchées et sucrées
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 feuilles de laitue
• ½ tasse de moitiés de noix de pécan

Instructions

1. Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés C). Préparez le mélange à farce comme indiqué sur le paquet. Mettre de côté pour le refroidissement.
2. Les poitrines de papillon s’ouvrent facilement pour être posées à plat avec un couteau bien aiguisé. Utilisez un maillet pour aplatir chaque sein après l'avoir placé entre deux morceaux de papier ciré. Étalez la garniture préparée sur le bord de chaque poitrine sur un quart de pouce. Ajouter des canneberges séchées et des noix hachées à chacun, tout en en gardant un peu pour la garniture, est une belle touche. En commençant par l’extrémité longue, enroulez fermement le matériau à la manière d’un jellyroll. Pour fixer les extrémités du rouleau, rentrez-les et attachez des sections de fil, environ quatre sections autour du centre et une sur toute la longueur du rouleau.
3. Grande poêle en fonte avec de l'huile d'olive chauffée à feu moyen-vif. Les rouleaux doivent être soigneusement dorés partout.
4. Couvert au four, placez la poêle. À l'aide d'un thermomètre à viande, vérifiez la température interne du plat à 170 degrés F (78 degrés C) après une heure de cuisson dans un four préchauffé à 350 degrés F (175 degrés C). Empêchez-les de devenir excessivement secs.
5. Avant de retirer la ficelle et de couper les rouleaux en cercles de 1/2 à 3/4 de pouce, laissez aux rouleaux 15 minutes pour prendre. Coupez un rouleau pour la présentation tout en laissant l'autre entier. La viande sera spiralée avec la farce. Présentez sur votre plus beau plateau sur un lit de laitue frisée et garnissez avec les canneberges séchées conservées et les moitiés de noix de pécan restantes pour la décoration.

Poitrine de dinde rôtie

Temps de préparation:15 minTemps de cuisson:1 heure,10 minutesPortions :6Portion:195g

Jetez un œil à cette recette simple de restes de poitrine de dinde rôtie au four et de sandwichs. Notre régime alimentaire a été élargi pour accueillir les familles ayant un appétit plus important que celui de notre maison pour deux personnes.

Macronutriments par portion

Calories :320 kcalProtéine:37,8gGraisse:7,7 gCrabes:13g

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
• ½ cuillère à café de mélange d'assaisonnements à l'ail et aux herbes sans sel
• sel et poivre noir moulu au goût
• 1 (3 livres) poitrine de dinde avec la peau
• 1 cuillère à café d'oignon vert émincé
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 trait de vin blanc sec
• 1 tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco

Instructions

1. Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit (175 degrés C).
2. L'assaisonnement italien, l'assaisonnement à l'ail et aux herbes, 1/4 tasse de beurre, l'ail, le paprika, le sel et le poivre noir sont tous combinés dans un bol. Mettez le côté peau vers le haut de la poitrine de dinde dans une rôtissoire. Avec vos doigts, détachez la peau, puis utilisez la moitié du mélange de beurre pour enrober le dessous de la poitrine de dinde. Conservez les restes du mélange de beurre. Enroulez légèrement du papier d’aluminium autour de la poitrine de dinde.
3. Après une heure de rôtissage au four préchauffé, arrosez la poitrine de dinde avec les restes de mélange de beurre. Remettez le rôti au four et laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, loin de l'os, indique 165 degrés F (65 degrés C). Avant de servir, laissez reposer la poitrine de dinde 10 à 15 minutes.
4. Transférez le jus de cuisson dans une poêle pendant que la dinde repose. Retirez tout surplus de graisse en écumant; laissez environ une cuillère à soupe dans la poêle. Cuire et incorporer l'oignon vert dans l'huile de dinde dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit opaque, environ 5 minutes.
5. Le vin blanc doit être fouetté dans 1 cuillère à soupe de beurre fondu et l'oignon vert dans la poêle tout en grattant les morceaux de nourriture dorés. Ajouter la farine de noix de coco et l'eau en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tout en fouettant continuellement, porter à ébullition jusqu'à épaississement.